單項(xiàng)選擇題規(guī)范操作指導(dǎo)要求是糾正操作人員工作期間操作不規(guī)范及不符合的（）現(xiàn)象
A、切配成形
B、成品質(zhì)量
C、烹調(diào)方法
D、原料特性
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1.單項(xiàng)選擇題廚房設(shè)備發(fā)生故障要立即進(jìn)行（），使設(shè)備盡快恢復(fù)正常狀態(tài)。
A、教育
B、調(diào)查
C、檢修
D、停電
2.單項(xiàng)選擇題廚房設(shè)備只有正確操作使用，才能充分（）設(shè)備的功能。
A、調(diào)動(dòng)
B、發(fā)揮
C、熟悉
D、顯示
3.單項(xiàng)選擇題廚房設(shè)備的選購(gòu)原則是：設(shè)備的先進(jìn)性，使用方便，節(jié)約能源，安全無(wú)（）
A、原則
B、設(shè)備
C、能源
D、污染
4.單項(xiàng)選擇題廚房設(shè)備的選購(gòu)原則是：設(shè)備的先進(jìn)性，使用方便，節(jié)約（），安全無(wú)污染。
A、原則
B、設(shè)備
C、能源
D、污染
5.單項(xiàng)選擇題廚房設(shè)備的選購(gòu)原則是（）的先進(jìn)性，使用方便，節(jié)約能源，安全無(wú)污染。
A、原則
B、設(shè)備
C、能源
D、污染
最新試題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱(chēng)第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
題型：判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問(wèn)題是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱(chēng)為“北方菜”。
題型：判斷題
套盤(pán)裝飾是指將精致高雅的餐盤(pán)，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤(pán)中。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí)，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
題型：判斷題