單項選擇題谷內(nèi)中缺乏的必需氨基酸是（）
A、蘇
B、纈
C、苯丙
D、賴
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1.單項選擇題根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，（），傷寒，病毒性肝炎和活動性肺結(jié)核病患者，不能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
A、規(guī)定
B、痢疾
C、傷寒
D、病毒性肝炎
2.單項選擇題廚房（）的任務(wù)是實施安全監(jiān)督和檢查機制。
A、安全監(jiān)督
B、培訓上崗
C、安全管理
D、定位管理
3.單項選擇題廚房安全管理的任務(wù)是實施（）和檢查機制。
A、安全監(jiān)督
B、培訓上崗
C、操作規(guī)范
D、定位管理
4.單項選擇題對企業(yè)未來的經(jīng)營狀況和市場發(fā)展趨勢所做的科學推測就是（）
A、市場調(diào)查
B、企業(yè)管理
C、經(jīng)營依據(jù)
D、市場預(yù)測
5.名詞解釋合理配餐
最新試題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型：判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
鹽發(fā)魚皮時，取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍混合成綠色（黃+藍=綠）。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點有（）
題型：多項選擇題
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點心，是（）地方風味流派特色。
題型：單項選擇題