單項(xiàng)選擇題屬于合成甜味劑的是（）。
A、甜葉菊苷
B、木糖醇
C、糖精鈉
D、麥芽糖
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1.單項(xiàng)選擇題莖菜類原料去皮后應(yīng)該（），防止變色。
A、浸泡在水中
B、快速焯水
C、浸泡在油中
D、立即烹飪
2.單項(xiàng)選擇題（）是自動(dòng)控制火災(zāi)的極為有利的設(shè)施。
A、消防給水系統(tǒng)
B、化學(xué)滅火設(shè)備
C、全員防范制度
D、消防設(shè)備配置
3.單項(xiàng)選擇題觸電對(duì)危害程度與（）、通過(guò)人體的電流大小、電流通過(guò)人體的部位、通過(guò)時(shí)間的長(zhǎng)短等都有直接的關(guān)系。
A、電線位置
B、電流頻率
C、導(dǎo)電能力
D、觸電形式
4.單項(xiàng)選擇題鋅含量最高的食物是（）。
A、牡蠣
B、鱸魚(yú)
C、甲魚(yú)
D、黃魚(yú)
5.單項(xiàng)選擇題畜肉中所含的脂肪主要為（）。
A、卵磷脂
B、單不飽和脂肪酸
C、多不飽和脂肪酸
D、飽和脂肪酸
最新試題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題