單項選擇題尼斯沙拉的調(diào)味汁是（）。
A.千島汁
B.番茄汁
C.醋油汁
D.韃靼汁
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1.單項選擇題（）洋白菜為晚熟性品質(zhì)，結(jié)球緊實，葉片厚，耐儲存，品質(zhì)好。
A、圓頭型
B、平頭型
C、尖頭型
D、方頭型
2.單項選擇題（）的菜肴一般，都具有脆嫩、鮮香的特點。
A、炸制
B、燴制
C、煮制
D、炒制
3.單項選擇題少司的作用之一是（）。
A、改善和增強菜肴的口味
B、使營養(yǎng)搭配合理
C、使菜肴富于風(fēng)味特點
D、使菜肴美觀
4.單項選擇題下列哪種原料用于炸火腿奶酪豬排的制作（）。
A、計司粉
B、面包粉
C、面糊
D、培根
5.單項選擇題制作黃油菜花時，應(yīng)先將菜花（）后，再煮制。
A、分成小朵
B、制成泥
C、切成片
D、擦成絲
最新試題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項選擇題
取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型：多項選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
題型：多項選擇題