單項選擇題食品香料是指能夠用于調(diào)配()、并使食品增香的物質(zhì)。
A、食品香精
B、調(diào)味品
C、香藍素
D、香味物質(zhì)
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題紫膠色素是紫膠蟲在某種()上分泌的一種色素成分。
A、生物
B、細菌
C、動物
D、植物
2.單項選擇題下列設(shè)備中工作時需有人值守的是()。
A、冷藏柜
B、空調(diào)設(shè)備
C、通風(fēng)設(shè)備
D、電烤箱
3.單項選擇題()在鹽濃度為3%時最宜生長繁殖。
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙門氏菌
D、大腸桿菌
5.問答題簡述蛋品對面點造型與色彩的影響。
最新試題
在制作熱水面團生坯時,熱水要()加入。
題型:單項選擇題
面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是()的膨松面團。
題型:單項選擇題
在制作臘味蘿卜糕時,一般將白蘿卜切成()備用。
題型:單項選擇題
未經(jīng)提煉的()可制作面點的特殊餡心,如水晶餡。
題型:單項選擇題
常用于制餡的鮮果有()。
題型:多項選擇題
叉燒酥制品成熟后,會呈現(xiàn)出明顯的()。
題型:單項選擇題
混酥類點心的特點是()。
題型:單項選擇題
根據(jù)油所具有的特點,溫油炸一般可達()℃左右。
題型:單項選擇題
蒸制面點時,應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有()的蒸屜內(nèi)。
題型:單項選擇題
膨松面坯膨松具備的條件,以下說法正確的是()。
題型:多項選擇題