單項(xiàng)選擇題鮮乳變質(zhì)過程中，在（）階段pH值由酸性3左右逐漸調(diào)整到中性。
A.胨化細(xì)菌期
B.抑菌期
C.真菌期
D.乳酸桿菌期
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1.單項(xiàng)選擇題不同的埃希菌致病機(jī)制不一樣，以下哪一類是感染型中毒？（）
A.腸致病性大腸埃希菌
B.腸致病性大腸埃希菌和腸侵襲性大腸埃希菌
C.腸侵襲性大腸埃希菌
D.腸出血性大腸埃希菌
2.單項(xiàng)選擇題影響食品變質(zhì)的最重要的幾個(gè)環(huán)境因素不包括（）
A.溫度
B.氣體
C.水分
D.濕度
3.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌菌落總數(shù)測(cè)得的結(jié)果常用（）表示。
A.MPN
B.mg/kg
C.ml/L
D.cfu
4.單項(xiàng)選擇題菌落總數(shù)測(cè)定實(shí)驗(yàn)，高壓鍋?zhàn)畛Ｓ脺缇臈l件是（）。
A.115℃，15min
B.115℃，30min
C.121℃，15min
D.121℃，30min
5.單項(xiàng)選擇題（）可在飲料表面形成干燥的菌膜，大多能利用酒精作碳源，是酒類的有害菌。
A.漢遜氏酵母屬
B.黃曲霉毒素
C.變形菌屬
D.明串珠菌菌屬
最新試題
罐藏食品的殺菌是指（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
腐生微生物的營(yíng)養(yǎng)類型屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能夠以二氧化碳作為基本碳源的營(yíng)養(yǎng)類型是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大腸桿菌吸收葡萄糖的方式是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于微生物利用氨源的描述，下列正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
發(fā)酵工業(yè)中常用（）的菌作種子菌。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在進(jìn)行細(xì)菌革蘭氏染色時(shí)，最好選用（）的細(xì)菌。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于觀察細(xì)菌動(dòng)力的細(xì)胞一般選取處于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
病毒的分類系統(tǒng)最高階層是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肽聚糖有100多種，而不同種類的區(qū)別主要表現(xiàn)在（）的不同。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題