單項選擇題影響食品變質的最重要的幾個環(huán)境因素不包括（）

A.溫度
B.氣體
C.水分
D.濕度


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1.單項選擇題細菌菌落總數(shù)測得的結果常用（）表示。

A.MPN
B.mg/kg
C.ml/L
D.cfu

2.單項選擇題菌落總數(shù)測定實驗，高壓鍋最常用滅菌的條件是（）。

A.115℃，15min
B.115℃，30min
C.121℃，15min
D.121℃，30min

3.單項選擇題（）可在飲料表面形成干燥的菌膜，大多能利用酒精作碳源，是酒類的有害菌。

A.漢遜氏酵母屬
B.黃曲霉毒素
C.變形菌屬
D.明串珠菌菌屬

4.單項選擇題大腸菌群的復發(fā)酵實驗培養(yǎng)的條件是（）。

A.36℃，24h
B.36℃±1℃，24h
C.36℃，48h
D.36℃±1℃，48h

5.單項選擇題最容易產生黃曲霉毒素的食物是（）。

A.黃瓜等蔬菜
B.玉米、花生
C.蛋及其制品
D.畜禽肉類