單項(xiàng)選擇題脆皮糊是由面粉、生粉、清水和()構(gòu)成。
A.泡打粉
B.植物油
C.精鹽
D.以上三項(xiàng)都是
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1.單項(xiàng)選擇題“脆皮魚條”選用的糊是()。
A.蛋黃糊
B.蛋清糊
C.干粉糊
D.脆皮糊
2.單項(xiàng)選擇題“糖醋排骨”選用的糊是()。
A.蛋黃糊
B.蛋清糊
C.干粉糊
D.脆皮糊
3.單項(xiàng)選擇題“高麗香蕉”選用的糊是()。
A.蛋黃糊
B.蛋泡糊
C.干粉糊
D.脆皮糊
4.單項(xiàng)選擇題“炸烹里脊絲”選用的糊是()。
A.蛋黃糊
B.蛋清糊
C.干粉糊
D.脆皮糊
5.單項(xiàng)選擇題干粉糊菜肴成品的顏色是()。
A.深黃
B.金黃
C.淡黃
D.白色
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滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
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動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
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食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
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食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
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拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
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花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
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造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
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