判斷題錫量越大，產生露鐵點的可能性就越小，因此電鍍法比熱浸法孔隙度小。
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2.多項選擇題以下哪些方法可適當降低油脂氧化速度（）
A.采用著色薄膜包裝食品
B.采用真空包裝
C.低溫貯存
D.脫氧包裝
3.多項選擇題風味食品在選擇包裝材料時需要考慮哪些因素（）
A.包裝材料的保香性能
B.揮發(fā)性成分的性質
C.環(huán)境溫度的變化
D.包裝材料的阻濕性
4.多項選擇題以下哪種包裝方法可以避免光線對食品品質的影響（）
A.增加包裝材料厚度
B.玻璃采用加色處理
C.在包裝材料表面涂覆遮光層
D.在透明包裝塑料材料中加入著色劑
5.多項選擇題光對食品品質影響很大，主要有以下哪幾個方面的影響（）
A.油脂氧化
B.色素變色褐變
C.維生素類破壞
D.蛋白質和氨基酸的變性
最新試題
彈性拉伸塑料薄膜
題型：名詞解釋
深沖罐主要是鍍鉻薄鋼板和馬口鐵板，主要用于加熱殺菌食品的包裝。
題型：判斷題
瓦楞紙板楞型越大，緩沖能力強，具有更好的保護性能，更適合生產運輸包裝用紙箱。
題型：判斷題
硬質聚氯乙烯安全性好，可用于礦泉水瓶、飲料瓶，及冰淇淋、果凍等的包裝。
題型：判斷題
熱收縮薄膜預熱后立即發(fā)生收縮緊貼包裝件表面，且收縮率將隨加熱溫度升高而逐漸增大。
題型：判斷題
簡述鐵系脫氧劑的特點。
題型：問答題
以下哪種包裝方法可以避免光線對食品品質的影響（）
題型：多項選擇題
瓦楞紙板是由瓦楞原紙軋制成屋頂瓦片狀波紋，然后將其與兩面箱紙板黏合而成，瓦楞波紋形狀直接關系到瓦楞紙板的抗壓強度及緩沖性能。
題型：判斷題
錫量越大，產生露鐵點的可能性就越小，因此電鍍法比熱浸法孔隙度小。
題型：判斷題
紙和紙板屬于多孔性纖維材料對水分、氣體、光線、油脂等具有一定程度的滲透性且其阻隔性受溫濕度的影響較大。
題型：判斷題