制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。