單項選擇題制作蛇湯時，蛇肉需要先（）

A.去皮
B.焯水
C.腌制
D.烤制


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1.單項選擇題在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

A.香料
B.蔥花
C.香菜
D.以上都是

2.單項選擇題制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）

A.延長煮制時間
B.加大火力
C.加入堿
D.加入醋

3.單項選擇題制作魚骨湯時，魚骨需要先（）

A.煎至金黃
B.焯水
C.腌制
D.浸泡

4.單項選擇題制湯時，食材的新鮮程度（）

A.對湯的質(zhì)量影響不大
B.會直接影響湯的質(zhì)量
C.只影響湯的顏色
D.只影響湯的口感