單項(xiàng)選擇題請(qǐng)選擇下例一組敘述正確的句子（）。
A.叉燒包、沙河粉、翡翠燒麥?zhǔn)菑V式面點(diǎn)的代表品種
B.文樓湯包、三丁包子、豌豆黃、是廣式面點(diǎn)的代表品種
C.蝦餃、叉燒包、蓮茸甘露酥是廣式面點(diǎn)的代表品種
D.娥姐粉果、清油餅、馬蹄糕是廣式面點(diǎn)的代表品種
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1.單項(xiàng)選擇題土豆2500克，經(jīng)加工后出凈土豆2000克，其出成率為（）。
A.90％
B.85％
C.82％
D.80％
2.單項(xiàng)選擇題人體體重的65％是水，血液中含水約有（）。
A.70％
B.75％
C.80％
D.90％
3.單項(xiàng)選擇題
維生素B1又名（）。
A.硫胺素
B.核黃素
C.吡多醇
D.鈷胺素
4.單項(xiàng)選擇題如果將兩種以上的食物混合食用，其食物中的蛋白質(zhì)可以互相補(bǔ)充它所缺乏或含不足的（）。
A.無機(jī)鹽
B.維生素
C.氨基酸
D.脂肪酸
5.單項(xiàng)選擇題多數(shù)食物中毒以（）為主要特征。
A.急性腸胃炎
B.潛伏期短
C.突然的集體爆發(fā)
D.上吐下瀉
最新試題
咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項(xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項(xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
題型：判斷題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題