下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）

以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是（）

下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）

特級中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。

在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）

在進(jìn)行豬肉脯的熟制時(shí)，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。

對肉品進(jìn)行煮制的作用包括（）

構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）

畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）

煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>