一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

下列屬于蜜制方法的是（）。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

下列適合速凍的原料是（）。

糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。