A.干貝以肉質(zhì)肥厚,軟滑中帶爽為好 B.海參質(zhì)量以皮大面大,無破孔,皮厚實、潔凈有光澤為好 C.魚肚的質(zhì)量以片大,厚實,色淡黃,有光澤,潔凈,半透明,富含膠質(zhì)為好 D.花肚以色金黃,呈橢圓形的為好
A.菜肴放進(jìn)鍋時加入 B.味精的最佳溶解溫度為60℃~90℃ C.最適宜的濃度是0.2%~0.5% D.最適宜的濃度是0.1%~0.5%
A.鱉肚是鱉魚鰾的干制品B.干貝以顆粒整齊,味鮮甜的為好C.鹿蹄筋色澤淡黃,長條狀D.香菇又稱為花菇