單項選擇題下列關于牛乳中蛋白質(zhì)的說法，不正確的是（）。

A.酪蛋白是典型的磷蛋白質(zhì)
B.乳清蛋白約占乳蛋白的18～20％
C.酪蛋白在20℃時的等電點為pH=6.4
D.乳球蛋白與乳的免疫性有關


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1.單項選擇題脫脂乳粉的感官項目沖調(diào)性標準分數(shù)為（）。

A.5分
B.10分
C.無要求
D.15分

2.單項選擇題乳粉酸度測定終點判定正確的是（）。

A.顯微紅色半分鐘內(nèi)不褪色
B.顯微紅色2min內(nèi)不褪色
C.顯微紅色lmin內(nèi)不褪色
D.顯微紅色不褪色

3.單項選擇題全脂加糖煉乳的全乳固體的快速測定法可用（）。

A.折光儀
B.密度計
C.130℃烘干30min
D.波美度計

4.單項選擇題下列乳品脂肪標準要求不正確的是（）。

A.脫脂乳粉特級≤3.0％
B.甜煉乳≥8.0％
C.干酪素一級≤2.5％
D.淡煉乳（一級）≥7.50％

5.單項選擇題下列乳品雜質(zhì)度的檢驗，取樣量不正確的是（）。

A.乳粉62.5g
B.消毒牛奶500ml
C.甜煉乳125.0g
D.淡煉乳200.0g