單項(xiàng)選擇題干果是新鮮水果經(jīng)過加工曬干制成，如葡萄干、杏干、蜜棗和柿餅等。由于加工的影響，維生素?fù)p失較多，尤其是（）。
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
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1.單項(xiàng)選擇題從玉米和小麥胚芽中提取的胚芽油中，80%為（），其中亞油酸為60%，具有降低血清膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用
A.不飽和脂肪酸
B.飽和脂肪酸
C.亞麻酸
D.DFA.EPA
2.單項(xiàng)選擇題維生素A的含量在動(dòng)物內(nèi)臟中都較高，以（）為最高。
A.牛肝
B.豬肝
C.雞胗
D.雞肝
3.單項(xiàng)選擇題谷類蛋白質(zhì)含量一般為（）。
A.5%~7%
B.7%~12%
C.12%~15%
D.20%以上
4.單項(xiàng)選擇題高脂血癥等患者宜采用（）。
A.低脂膳食
B.高蛋白膳食
C.低鹽膳食
D.高纖維膳食
5.單項(xiàng)選擇題谷類是人體能量的主要來源，同時(shí)谷類食物還可以提供較多的（）維生素和礦物質(zhì)。
A.B族
B.A族
C.水溶性
D.脂溶性
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