平酸腐敗是罐頭食品常見的一種腐敗變質(zhì)，表現(xiàn)為罐頭內(nèi)容物酸度增加而外觀明顯正常，由可分解的糖類產(chǎn)酸不產(chǎn)氣的平酸菌引起。
物理性污染指來自于多種非化學(xué)性物質(zhì)污染，如食品摻雜摻假、放射性物質(zhì)、核污染等。
最新試題
簡述食品中鉛污染的來源及對人體的危害。
簡述食品中農(nóng)藥殘留的來源及常見的農(nóng)藥殘留。
簡述蔬菜類的主要衛(wèi)生問題。
簡述畜禽肉類主要衛(wèi)生問題。
食品農(nóng)藥殘留
簡述食物中N－亞硝基化合物的來源。
簡述防止雜環(huán)胺危害的措施
亞硝酸鹽食物中毒
簡述水產(chǎn)類主要衛(wèi)生問題。
簡述副溶血性弧菌食物中毒的流行病學(xué)特點。