食譜是指膳食調(diào)配計劃，即（）主食和菜肴的名稱與數(shù)量。

下列有關(guān)食譜編制的描述錯誤的有（）。

酸味在烹調(diào)中的主要作用有（）。

按照食物交換份的思想，面粉的同類食物包括（）。

常用菜單是根據(jù)實際條件和營養(yǎng)要求制定出的供選用的各種飯菜，具有相對的（）。

食譜編制首先要保證營養(yǎng)平衡，主要包括（）。

食物交換份法中谷類包括（）。

下列食物中屬于豆類及豆制品的有（）。

下列說法正確的是（）。

制定膳食結(jié)構(gòu)搭配可以依據(jù)（）。