酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

混酥類點心又被稱為（）

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。