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單項(xiàng)選擇題
蛋糕的起發(fā)是利用了雞蛋的()。
A、碳?xì)?br /> B、空氣
C、膠粘性
D、乳化性
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單項(xiàng)選擇題
炒,是利用鍋面的金屬,將熱量()給材料。
A、傳遞
B、對流
C、輻射
D、三種方式結(jié)合
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單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)造型的原料要求:色澤美,質(zhì)地美,()。
A、原料高檔
B、色澤鮮艷
C、口感好
D、形態(tài)美
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