大曲制造的工序包括哪些？

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

高粱在配料操作中還起（）作用。

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

簡述打量水的作用。

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗。

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）