油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）

以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）