以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）