單項選擇題銷售毛利率，是菜點(diǎn)（）與菜點(diǎn)價格之間的比率。
A、毛利
B、毛利率
C、毛利額
D、成本率
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1.單項選擇題在價格制定的方法中，以成本為出發(fā)點(diǎn)的定價法是（）。
A、系數(shù)定價法
B、隨行就市法
C、毛利率法
D、主要成本率法
2.單項選擇題在價格制定的方法中，將競爭同行的菜點(diǎn)價格為己所用的方法是（）。
A、系數(shù)定價法
B、隨行就市法
C、毛利率
D、主要成本率法
3.單項選擇題在下列消毒劑中，（）可用于食品消毒。
A、含氯制劑
B、過氧化物
C、季胺鹽類
D、含碘消毒劑
4.單項選擇題最理想的咸味劑是（）。
A、氯化鈉
B、氯化鉀
C、氯化鎂
D、硫酸鎂
5.單項選擇題在下列面點(diǎn)中屬于仿植物形的是（）。
A、梅花餃
B、刺猬包
C、湯圓
D、千層餅
最新試題
中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
題型：單項選擇題
中式面點(diǎn)中，“棗糕”的主要原料是（）。
題型：單項選擇題
制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：單項選擇題
制作煎餅果子時，刷的醬料通常有（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作春卷時防止春卷皮破裂的方法（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作麻花時讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作奶黃包時讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項選擇題
制作糖火燒時，紅糖需要（）。
題型：單項選擇題