單項選擇題在下列面點中屬于仿植物形的是（）。
A、梅花餃
B、刺猬包
C、湯圓
D、千層餅
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1.單項選擇題在下列面點中屬于仿幾何形的是（）。
A、白菜餃
B、粽子
C、蓮花酥
D、玉兔包
2.單項選擇題食用鮮黃花菜而引起的中毒原因是其中的（）在人體內(nèi)氧化形成的有毒物質(zhì)而導(dǎo)致。
A、皂素
B、秋水仙堿
C、氰甙
D、龍葵素
3.單項選擇題在下列食品污染源中，（）屬于微生物污染。
A、蛔蟲及蟲卵
B、姜片蟲
C、囊蟲病
D、霉菌及其毒素
4.單項選擇題面點制品的溫度低至（）℃時，其中的淀粉老化速度加快。
A、1~3
B、2~5
C、3~7
D、4~8
5.單項選擇題在高溫條件下，淀粉糊穩(wěn)定，不發(fā)生老化，當(dāng)溫度低于（）時開始老化。
A.40℃
B.50℃
C.60℃
D.70℃
最新試題
以下哪種是制作春卷時防止春卷皮破裂的方法（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作麻花時讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“海棠酥”的造型特點是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
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以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？
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制作煎餅果子時，刷的醬料通常有（）。
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中式面點中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
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題型：單項選擇題