單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。

A.形似海棠
B.色彩鮮艷
C.層次分明
D.以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。

A.攪拌面糊
B.震動(dòng)模具
C.多次發(fā)酵
D.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。

A.煮爛
B.炒香
C.磨碎
D.以上都不是

3.單項(xiàng)選擇題制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。

A.甜面醬
B.豆瓣醬
C.辣椒醬
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“銀絲卷”的特色是（）。

A.面條如絲
B.口感松軟
C.香甜可口
D.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法（）？

A.綁緊粽繩
B.壓實(shí)糯米
C.增加餡料
D.以上都是