單項選擇題中式面點中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
A.煮爛
B.炒香
C.磨碎
D.以上都不是
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1.單項選擇題制作煎餅果子時，刷的醬料通常有（）。
A.甜面醬
B.豆瓣醬
C.辣椒醬
D.以上都是
2.單項選擇題中式面點中，“銀絲卷”的特色是（）。
A.面條如絲
B.口感松軟
C.香甜可口
D.以上都是
3.單項選擇題以下哪種是制作粽子時讓粽子更緊實的方法（）？
A.綁緊粽繩
B.壓實糯米
C.增加餡料
D.以上都是
4.單項選擇題以下哪種是制作桃酥時防止桃酥變形的方法（）？
A.按壓平整
B.控制烘烤時間
C.模具定型
D.以上都是
5.單項選擇題以下哪種是制作麻團時讓麻團膨脹的關鍵（）？
A.油溫控制
B.糯米粉質量
C.揉面力度
D.餡料選擇