判斷題餐飲產(chǎn)品的毛利率要遵循一定的原則來確定。
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以雞為例,禽類初加工后,可用于食用的內(nèi)臟有()。
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法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項()。
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在準備三文魚的二次腌漬時,需要()。
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干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位()。
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腌漬三文魚可以使用()等原料。
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以下()用具是整雞脫骨時不需要用的。
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裹皮工藝中需要拍上面粉,面粉中可以加入()使菜肴增加風味。
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取下扁身魚類的去骨魚排之后,可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用()壓平。
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以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的()。
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以下哪種貝類原料需要開殼取肉()。
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