單項(xiàng)選擇題多批次麥汁進(jìn)罐，麥汁溫度應(yīng)（），以滿足滿罐溫度。
A.先低或高
B.先高后低
C.同一溫度
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1.單項(xiàng)選擇題一般發(fā)酵液酵母總回收量為添加量的（）倍。
A.3
B.5
C.7
2.單項(xiàng)選擇題循環(huán)清洗時熱水和熱堿的溫度以（）為準(zhǔn)。
A.出口溫度
B.進(jìn)口溫度
C.容器內(nèi)溫度
3.單項(xiàng)選擇題通常NaOH含量的測定采用的試劑是（）。
A.鹽酸
B.磷酸
C.乙酸
4.單項(xiàng)選擇題無菌空氣品嘗取樣要通入蒸餾水冒泡（）分鐘后品嘗水樣。
A.15～20
B.10～15
C.5～10
5.單項(xiàng)選擇題通常麥汁充氧的裝置，應(yīng)選擇（）。
A.陶瓷燭棒，燒結(jié)燭捧
B.文丘里管
C.靜止混合器
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若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥芽使用時水分一般不超過（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項(xiàng)選擇題