問答題《品嘗管理制度》中對發(fā)酵液取樣方法、品嘗時間及溫度是如何規(guī)定的？
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糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
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麥汁通氧濃度一般為（）
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影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
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麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
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后發(fā)酵的主要作用有（）
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工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
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以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
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大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
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啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題