上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）