后發(fā)酵的主要作用有（）

爽口的啤酒中含氮物質一般為（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應符合的條件有（）

以下關于麥汁冷卻描述正確的有（）

啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

麥汁經冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）