判斷題

把豬肉放進鍋內(nèi)加水煲湯，煲好后湯變得鮮甜，這是物理分散作用的結(jié)果。

答案：錯誤

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發(fā)色劑可以使肉類中的二價鐵血紅蛋白變成三價血鐵紅蛋白而呈現(xiàn)鮮紅色。

答案：正確

按加工程度不同，鹽可分為粗鹽、加工鹽、洗滌鹽和精鹽等幾種。

答案：正確