爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

含量超過(guò)50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）