多項(xiàng)選擇題下列屬于按用途與形狀分類的食品雕刻刀具有()
A.三角形槽刀
B.平口力
C.半圓形槽刀
D.斜口刀
E.方口形槽刀
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1.多項(xiàng)選擇題食品雕刻刀具根據(jù)其使用性質(zhì)分為()
A.圓孔刀
B.斜口刀
C.平口刀
D.刻刀
E.模型刀
2.多項(xiàng)選擇題在食品雕刻中起襯托輔助性作用的原料有()
A.調(diào)色增色類
B.粘連或連接類
C.支撐架類
D.根菜類
E.莖菜類
3.多項(xiàng)選擇題長(zhǎng)圓形南瓜適合整雕()
A.花卉
B.人物
C.禽鳥
D.建筑
E.能給人以審美享受
4.多項(xiàng)選擇題冬瓜適和()
A.人物整雕
B.瓜盅雕刻
C.花卉整雕
D.瓜燈雕刻
E.鏤空雕
5.多項(xiàng)選擇題適合人物整雕的原料有()
A.大白蘿卜
B.荔浦芋頭
C.土豆
D.西瓜
E.南瓜
最新試題
宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合;另外,點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。
題型:判斷題
原翅直接干制而成,同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型:判斷題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。
題型:判斷題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密,而且外表還有一層疏水性物質(zhì),如燕窩、海參、魚翅等。
題型:判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型:判斷題
堿性食物主要有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí),根據(jù)自己的就餐需要,自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
題型:判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn),若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。
題型:判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
題型:判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型:判斷題