單項(xiàng)選擇題調(diào)味品應(yīng)做到先進(jìn)先用，控制數(shù)量，（）。
A.集中儲存
B.混合儲存
C.一起儲存
D.分類儲存
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1.單項(xiàng)選擇題應(yīng)根據(jù)調(diào)味品不同的物理性質(zhì)和（）合理選用盛裝器具。
A.顏色
B.化學(xué)性質(zhì)
C.滋味
D.形態(tài)
2.單項(xiàng)選擇題應(yīng)根據(jù)調(diào)味品不同的（）和化學(xué)性質(zhì)合理選用盛裝器具。
A.物理性質(zhì)
B.顏色
C.滋味
D.形態(tài)
3.單項(xiàng)選擇題必須按照地方菜的不同規(guī)格要求進(jìn)行調(diào)味，以保持菜肴一定的（）。
A.口味
B.規(guī)格
C.風(fēng)味特色
D.味型
4.單項(xiàng)選擇題廚師應(yīng)當(dāng)了解所烹制的菜肴的正確口味，應(yīng)當(dāng)分清復(fù)合味中各種味道的（）。
A.變化
B.主次
C.比例
D.特點(diǎn)
5.單項(xiàng)選擇題原料在加熱（）調(diào)味，可稱為輔助調(diào)味。
A.后
B.中
C.前
D.以上選項(xiàng)均不正確
最新試題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成厚片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：單項(xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題