清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。

易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止營養(yǎng)流失。

京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。

食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。

滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。

造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。

菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。

滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。

白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。

宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。