判斷題食物蛋白質(zhì)消化率越高,說明蛋白質(zhì)被機(jī)體利用率越高。
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1.多項(xiàng)選擇題烹飪過程中上漿掛糊可防止()。
A.原料中的水分和營養(yǎng)素大量溢出
B.蛋白質(zhì)變性
C.維生素被大量分解
D.食物成分相互發(fā)生反應(yīng)
2.多項(xiàng)選擇題()等過程中可能產(chǎn)生多環(huán)芳烴。
A.熏烤食品
B.蒸煮食品
C.食物碳化
D.腌制食品
3.多項(xiàng)選擇題在()的過程中維生素可被破壞。
A.煨
B.炸
C.烤
D.熏
4.多項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)營養(yǎng)生化指標(biāo)包括()等。
A.血清總蛋白
B.血漿視黃醇結(jié)合蛋白
C.尿氨基酸
D.金屬硫蛋白
5.多項(xiàng)選擇題磷營養(yǎng)狀況的評價(jià)指標(biāo)有()。
A.磷平衡測定
B.血清磷水平
C.堿性磷酸酶活性
D.酸性磷酸酶活性
最新試題
血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶的正常上限一般是()
題型:單項(xiàng)選擇題
碳水化合物的血糖生成指數(shù)(GI)越低,對所有人的健康就越有利。
題型:判斷題
體格狀況評價(jià)中,若一個(gè)人的肌肉量較少,可能存在()風(fēng)險(xiǎn)。
題型:單項(xiàng)選擇題
鐵缺乏性貧血患者在膳食評價(jià)時(shí),只需要關(guān)注鐵的攝入量。
題型:判斷題
對于肥胖人群的體格狀況分析,重點(diǎn)關(guān)注的指標(biāo)是()
題型:單項(xiàng)選擇題
只要膳食中鈣的攝入量達(dá)到推薦量,就不會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。
題型:判斷題
體格狀況評價(jià)中,以下哪個(gè)指標(biāo)可以反映身體的力量水平()
題型:單項(xiàng)選擇題
混合膳食的營養(yǎng)價(jià)值高于單一食物,所以在膳食評價(jià)中不需要考慮單一食物的營養(yǎng)價(jià)值。
題型:判斷題
在血脂檢測中,甘油三酯(TG)的主要來源是()
題型:單項(xiàng)選擇題
對于青少年的體格狀況分析,重點(diǎn)關(guān)注的指標(biāo)是()
題型:單項(xiàng)選擇題