按使用功能分類，食品添加劑包括（）。

硝酸鹽、亞硝酸對(duì)人體的重要危害途徑之一是與其他物質(zhì)形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。

下面各項(xiàng)中，屬于食品污染的有（）

有機(jī)磷農(nóng)藥大多呈（）或（），難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。

食物的貯存涉及包括（）等多項(xiàng)預(yù)防食物中毒放入基本原則，貯存不當(dāng)也會(huì)影響食品安全。

在人體內(nèi)容易累積的農(nóng)藥主要以（）農(nóng)藥為主。

食品中汞的來(lái)源有（）、（）、（）。

運(yùn)輸食品的（）應(yīng)符合相關(guān)食品安全要求。

SSOP主要八個(gè)方面，其中與食品接觸的表面包括（）的清潔度。

烹飪?cè)铣鰩?kù)原則有哪些？（）