單項(xiàng)選擇題酵母發(fā)酵葡萄并產(chǎn)生無甜味葡萄酒時（）。

A.產(chǎn)生大量芳香化合物
B.在酒中產(chǎn)生大量蛋白質(zhì)
C.用盡酒中的礦物質(zhì)
D.用盡酒中的糖


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1.單項(xiàng)選擇題連續(xù)流加和分批培養(yǎng)技術(shù)均用于（）。

A.巴斯德消毒大量牛奶
B.生產(chǎn)工業(yè)量的微生物
C.進(jìn)行常規(guī)平板計(jì)數(shù)技術(shù)
D.進(jìn)行膜過濾技術(shù)

2.單項(xiàng)選擇題經(jīng)常作為食物的兩類真菌是（）。

A.曲霉和枝孢
B.假絲酵母和隱球酵母
C.酵母和蘑菇
D.麥角菌和黃曲霉毒素

3.單項(xiàng)選擇題當(dāng)牛奶已被成功地巴斯德消毒后，牛奶不再含有（）。

A.聚合酶
B.磷酸酶
C.過氧化物酶
D.嘌呤酶

4.單項(xiàng)選擇題為了確定食品是否已經(jīng)污染了糞便物，可以方便地檢測（）的存在。

A.原生動物孢囊
B.腺病毒
C.大腸菌
D.芽孢桿菌芽孢

5.單項(xiàng)選擇題對食品樣品進(jìn)行常規(guī)平板計(jì)數(shù)需要以下各項(xiàng)，除了（）之外。

A.細(xì)菌生長培養(yǎng)基
B.一些平皿
C.測量lml稀釋過的食品取樣的儀器
D.光學(xué)顯微鏡