西點(diǎn)不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。