塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標準。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）