單項(xiàng)選擇題烹調(diào)中撈取原料或過(guò)濾的工具,用熟鐵或不銹鋼制成的工具是()。

A.炒鍋
B.炒勺
C.漏勺
D.網(wǎng)篩


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2.單項(xiàng)選擇題冬筍的焯水,一般用()焯水。

A.冷水鍋
B.溫水鍋
C.沸水鍋
D.都可以

3.單項(xiàng)選擇題回鍋肉的選料以豬腿中的()為最佳,屬于()菜系。()

A.坐臀肉;四川
B.臀尖肉;廣東
C.外檔肉;浙江
D.坐臀肉;山東