判斷題冰箱的冷藏溫度在1～3℃，此溫度下微生物被殺滅。
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在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成大片（）
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切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
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切片時，哪種原料適合切成菱形片（）
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切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
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以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
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上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
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切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
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以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
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下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：單項(xiàng)選擇題