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判斷題紫外線的殺菌原理時，紫外線作用于細菌的菌核：從而干擾其生長繁殖。

1.判斷題山東菜主要特點是以清香、鮮嫩、味純而著名；特別講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。

2.判斷題滿漢席是滿漢兩族風味肴饌兼用的盛大筵席，又稱澆烤席，使中國古代烹飪文化的一項寶貴遺產(chǎn)．

3.判斷題黃唇肚是魚肚中質(zhì)量最好的品種，曾列為貢品。

4.判斷題鹿筋于制后細長，成金黃色或棕黃色，光澤透明，質(zhì)干粗大，以氣味徽腥者為佳。

5.判斷題冬蟲夏草，烹調(diào)時以燉、燜等技法為主，加熱時間宜長，以利有效成分的析出，并要多帶湯汁，以利于營養(yǎng)的吸收。