切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）

切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。

在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

切片時，哪種原料適合切成菱形片（）

宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

切片時，哪種原料適合切成厚片（）

切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）

以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）

切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

上漿后的原料在烹飪過程中容易（）