在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）

以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）

切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）

切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。

以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。