掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。

宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。

切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）

切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。

掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）