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宰殺家禽時(shí)割斷血管的目的是使家禽血液放盡,以獲得較好的肉質(zhì)。
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宰殺家禽時(shí)割斷氣管的目的是使家禽快速死亡。
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為了減少蔬菜初加工時(shí)營養(yǎng)的流失,應(yīng)先洗后切,切后稍后烹。
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